小麥的外觀品質(zhì)性狀是指容重、千粒重、粒色、角質(zhì)率、硬度等能看得見、摸得著，直接度量與品質(zhì)有關(guān)的性狀。小麥的硬度是小麥品種分級的重要因素之一，與制粉業(yè)密切相關(guān)。硬度較大的小麥雖然不易破碎，能耗大，但容易篩分，因而出粉率高。軟質(zhì)小麥雖然易磨碎，但不易篩分，出粉率反而不一定高。所以使用小麥硬度指數(shù)測定儀對其進(jìn)行測定是非常有必要的！下面我們來看看使用小麥硬度指數(shù)測定儀對樣品進(jìn)行測定時的具體操作：

一、儀器調(diào)試

1、先將儀器粉碎部分和稱量部分連接起來，通電預(yù)熱30分鐘。
2、天平校準(zhǔn)?為獲取準(zhǔn)確的稱量結(jié)果，必須對天平校準(zhǔn)進(jìn)行校準(zhǔn)。校準(zhǔn)在空稱狀態(tài)下，當(dāng)顯示屏顯示“0.00g”，出現(xiàn)◎穩(wěn)定標(biāo)記后，按校正/去皮鍵5-6秒，顯示屏顯示“[------”，放上200?g校正砝碼，數(shù)秒后穩(wěn)定顯示“200.00g”，拿去砝碼顯示“0.00g”后，校正完成。若不顯示：0.00g“，則再按校正/去皮鍵，重復(fù)以上校準(zhǔn)操作即可。

二、樣品測試

1、輸入測試樣品水分
按日期/水分鍵輸入測試樣品水分進(jìn)入水分設(shè)臵狀態(tài)，按▲鍵或按▼鍵輸入測試樣品水分，再按結(jié)果鍵。
2、樣品稱重
先將空稱量杯放在天平上稱量，按校正/去皮鍵去皮歸零；再將待測小麥樣品用角匙挑入稱量杯中，分別稱取兩份25.00±0.05?g取下，按校正/去皮鍵去皮歸零。
3、接料斗和篩網(wǎng)座稱重
打開粉碎室端蓋，取出接料斗和篩網(wǎng)座稱重，按校正/去皮鍵去皮歸零。再將接料斗和篩網(wǎng)座對準(zhǔn)凹槽裝入粉碎室（雙手握住接料斗和篩網(wǎng)座的兩端，水平方向推進(jìn)），合上蓋擰緊螺母。
4、樣品粉碎
打開進(jìn)料斗，將杯中已稱重25.00g被測樣品倒入進(jìn)料斗，蓋上進(jìn)料斗蓋；按啟動按鈕，50秒后儀器將自動停止；打開粉碎室端蓋，雙手水平方向拉出接料斗和篩網(wǎng)座，用清理刷順著一個方向輕輕刷去篩網(wǎng)上物料和篩網(wǎng)座周圍粘附物料。