中文名稱:苦杏仁甙
英文名稱:Amygdalin
CAS:29883-15-6
CAS號:29883-15-6
分子式:C20H27NO11
分子量:457.43
EINECS號:249-925-3
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簡介：苦杏仁中的一種β-生氰的糖苷，分子中結合有氰基(CN)，吃苦杏仁后，會放出自由的氰基，因此食者會中毒;苦杏仁苷是苦杏仁中苯丙氨酸代謝的一種產物。苦杏仁中有β-葡萄糖苷酶和杏仁腈水解酶(oxynitrilase)，前者催化苦杏仁苷水解為兩分子葡萄糖和一分子杏仁腈，后者催化杏仁腈水解為qing化物(HCN)和ben甲醛。苦杏仁苷存在于種子中，如杏仁。

化學性質來：源于薔薇科植物東北苦杏仁的干燥成熟的種子。
用途作為一種含葡糖苷的qing化物，可以作為基質用于諸如麥芽糖酶、杏仁酪以及β-葡萄糖苷酶等的鑒別、區分與表征
用途一種含qing化物的糖苷，可用作底物來鑒定、鑒別和表征麥芽糖酶、乳清酶和β-葡萄糖苷酶等酶。
用途一種含氰糖苷，可用作鑒別、鑒別和表征酶{如麥芽糖酶(s)、乳酶素(s)和β-葡萄糖苷酶s)}的底物。

試劑的使用常識：
（1）試劑切忌與手接觸（有些試劑有強腐蝕性、等特性）。
（2）要用潔凈的藥勺，量筒或滴管取用試劑，絕不允許用同一種工具同時連續取用多種試劑。取完一種試劑后，應將工具洗凈（藥勺要擦干）后，才可取用另一種試劑。
（3）試劑取用后一定要將瓶塞蓋緊，不可放錯瓶蓋和滴管，絕不允許張冠李戴，用完后請及時將瓶放回原處，以免遺忘，帶來不便。
（4）已取出的試劑不能再放回原試劑瓶內（怕產生原試劑的再次污染）。