一、概述

該機(jī)具有體積小、操作方便、堅(jiān)固耐用、噪音低、安全可靠、率高等優(yōu)點(diǎn)。

二、絞肉機(jī)主要結(jié)構(gòu)

該機(jī)主要包括兩部分：拌面機(jī)和絞肉機(jī)。

拌面系統(tǒng)是由打面桶、葉片、軸承座、主軸、大傳動(dòng)帶輪、傳動(dòng)帶等主要部分組成。

絞肉系統(tǒng)由絞肉機(jī)、軸套、大椎齒輪、小椎齒輪、傳動(dòng)軸、上軸承座、離合器、下軸承座、傳動(dòng)帶、傳動(dòng)帶輪等主要部分組成。

三、拌面機(jī)的使用方法

1.清理好面桶內(nèi)灰塵、雜物，將面粉倒入桶中（每次拌面根據(jù)型號(hào)適量，超量則容易損壞設(shè)備）。

2.接通電源，打開電源開關(guān)，將配比好的水從面桶口邊緣慢慢倒入桶中，約2-3分鐘桶內(nèi)面粉成顆粒狀，在拌面的2-3分鐘時(shí)間內(nèi)要停機(jī)檢查幾次，檢查的方法一是目測(cè)，二是手感，用手一捏能成一團(tuán)，然后用手指一捻可散開恢復(fù)原來的顆粒狀態(tài)，說明和好。如果發(fā)現(xiàn)有干面，可重新開機(jī)，直到面和好為止。一定注意停機(jī)檢查，否則葉片會(huì)把手打掉。此時(shí)可打開出面口，開動(dòng)機(jī)器，使和好的面漏到準(zhǔn)備好的容器中。

3.按動(dòng)停止開關(guān)停機(jī)。

四、絞肉機(jī)的使用方法

1.清理絞肉機(jī)，打開端蓋，取出原刀片和十字刀片，抽出絞龍即可清洗，此操作也可在上次絞肉之后即刻進(jìn)行。注意絞龍的平面軸承不用脫落在機(jī)體內(nèi)。

2.將清洗好的蛟龍裝上平面軸承緊靠并裝配到機(jī)體中，注意平面軸承不能脫落。

3.裝上十字刀片和所要的粗（細(xì)）孔刀片，上緊端蓋，注意松緊度適宜。

4.把要絞的肉刮凈，去掉筋、皮、骨等雜物，將肉橫絲切成寸條（片），不能用水洗肉，否則絞出來的肉餡太稀，擠面條時(shí)肉餡不出，擠出的面條粘連，如果將肉到半凍狀態(tài)，則絞肉效果更佳。

5.啟動(dòng)機(jī)器，把肉逐漸放入絞肉機(jī)中，留3-5塊，絞調(diào)料時(shí)用。

6.絞調(diào)料按如下順序進(jìn)行：

（1）用蔥白先切成蔥花，姜切成條狀后放入絞肉機(jī)里絞。

（2）把留的3-5塊肉放進(jìn)絞肉機(jī)中。

五、安全注意事項(xiàng)

1.電器安裝必須由專業(yè)人員按電器安全操作規(guī)范安裝。

2.檢查拌面狀況時(shí)切斷電源，避免傷手。

3.絞肉時(shí)注意肉絞龍和傳動(dòng)帶輪，避免發(fā)生人身事故。

4.肉一定要清除皮、筋、骨、膜等雜物，避免擠面條時(shí)堵住出餡孔，面條擠不進(jìn)餡。

5.端蓋擰到松緊適宜，過緊增加摩擦力，過松則不出餡。

6.刀面上軸承到位，避免損傷刀片。

7.絞肉時(shí)發(fā)現(xiàn)肉餡少或不出餡要停機(jī)清理刀片，二次裝刀必須清理好刀片接觸的機(jī)體端部。

8.拌面時(shí)水的比例一定按配比加入，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚩蛇m當(dāng)調(diào)節(jié)水拌面的比例。

六、故障排除