國產質構儀探頭分為通用探頭和相關領域探頭，可根據客戶的研究領域、研發方向、測試要求和測試指標進行配置，也可以根據客戶的要求進行定制。

    上海騰拔儀器科技有限公司，是一家致力于發展先進的量化檢測技術和精密制造技術的高科技企業，已與多家國內高校和國內外研發生產機構建立了密切的合作，一起推動先進量化檢測技術和精密制造技術在科研領域的應用。

    公司主要產品包括國產質構儀、質構儀、魚糜彈性儀、肌肉嫩度儀、凝膠強度測定儀、冷凍干燥機、材料試驗機、黏度計、電子鼻、電子舌、氣體稀釋儀、氣相色譜、液相色譜、拉曼光譜儀、電池測試系統、電化學工作站和鋰電池電解液等，領先的產品品質和強大的售前售后技術服務受到了廣大用戶的好評。公司正在開發其他先進科學儀器，產品種類逐漸豐富，我們也將不斷提高服務水平，實現共贏。歡迎來電和來信溝通咨詢！

質構儀探頭分為通用探頭和專用探頭，可根據客戶的研究領域、研發方向、測試要求和測試指標進行配置，也可以根據客戶的要求進行定制。質構儀探頭與市面主流質構儀主機通用。

（1）通用質構儀探頭

柱型探頭：提供一系列不同材質、尺寸的柱型探頭，廣泛應用于烘焙食品、糧油制品、面制品、肉制品、乳制品、膠體等，進行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、彈性(springiness)、膠黏性(stickiness)、回復性(resilience)和全質構TPA(texture profile analysis)的測試。

球型探頭：不同材質、大小的球型及半球型探頭，用于測試：軟固體如肉糜的強度(firmness)、彈性(springiness)，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)。

針型探頭：針刺型探頭，通過穿刺深入樣品內部測試質地剖面。例如，測水果表皮硬度(Skin strength)、屈服點(yield point)或穿透度(penetration)，從而判斷水果的成熟度。

錐形探頭：用于軟滑質地的流體、半流體，如果醬、冰淇淋、奶酪、黃油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測試。

（2）面制品（典型質構儀探頭）

輕型探頭：用于切割較軟質地樣品，如面條、通心面，測試彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），為AACC16-50標準測試面條、通心面的方法。

面團制備裝置：包括通氣活塞和平底活塞，排除面團內分布之氣室，以測定面團的堅實度(firmness)、黏彈性(viscoelastic),也可以用于觀察面圖發酵時的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現象。

（3）烘焙食品（典型質構儀探頭）

36mm圓柱形探頭：適用于測試海綿蛋糕、吐司面包等燒烤食品的硬度(hardness)、彈性(springiness)和延展性（extension）測試。符合AACC (74-09)測試面包質地的標準方法。

三點折斷測試裝置：適用于測試長條形面包、餅干、巧克力棒、玉米脆片等斷裂強度(break strength)或脆度（fracture）。

（4）水產品和畜產品（典型質構儀探頭）

剪切探頭：被廣泛用于評估家禽肉的嫩度，已成為行業的標準測試方法。裝置包括Warner Bratzler刀頭和斜口、直角切刀，側邊可限制形變。用于肉制品質的測試，可測試鮮肉、熟肉、香腸等的堅實度（firmness）、肉嫩度等。

肉嫩度測定切刀：有一定尺寸而且很鋒利的一種刀片，將其接到物性分析儀(質構儀)上，由于刀片很精細，僅能切入肉樣品20mm，而且切口很小，不致于如傳統的儀器或人工切割試驗造成樣品整體結構的破壞，可進行肉制品切割/剪切試驗。因刀片可以被卸下來并定期更換，確保刀片邊緣鋒利，從而提高了重現性和準確性。

（5）乳制品（典型質構儀探頭）

奶油切割探頭：利用切割力測試塊狀奶油、人造奶油、奶酪的堅實度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。

延展性裝置：適用于奶油、奶酪、巧克力等稠性樣品進行涂布性(spreadability)、柔軟度(tenderness)、黏著性(adhesiveness)等參數的測試。

（6）果蔬及果蔬制品（典型國產質構儀探頭）

針形探頭：可用于樣品的穿刺試驗。可測量表皮強度、穿刺強度等數據，用于判斷果蔬的新鮮度和成熟度。

剪切探頭：適合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均勻組織測量整體壓縮(compression)、剪切(shearing)與擠壓(extrusion)等混合作用，可測量堅實度(firmness)、脆度(fracture)等參數。

（7）休閑食品（典型質構儀探頭）

糖果測定裝置：由一個彈簧螺栓固定一層壓盤所組成，測試樣品以壓盤夾緊，壓盤中間圓圈空處為測試點，適合測試食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。

脆度測試探頭：以球形探頭的穿刺測試薯片、餅干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)進行測試。

（8）粘稠、凝膠類樣品（典型質構儀探頭）

凝膠探頭：測試膠體的專用探頭，根據ISO/GMIA標準方法，進行標準凝膠強度測試(Gelatine testing、Bloom Test)。適合測試果凍的彈性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。

反擠壓裝置：用于軟粘稠之類的液體或者半固體物質，如加工處理過的水果、蔬菜、奶油、西紅柿醬，測試其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。

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